כאָטש קאָניאַק איז אַ ווונדערלעך טרינקען אין זיך, פֿאַר מיר פּערסנאַלי עס האט אַ נאָענט פאַרבאַנד מיט ניט-אַזוי-גרויס עסנוואַרג. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס זענען געווען צוויי פאַרשידענע טייפּס פון טרינקען ביי לאָנטשיז איבער מיין פאַכמאַן לעבן, ניימלי שערי און קאָניאַק. אויב עס איז געווען עפּעס צו פייַערן, די לוטענאַנץ קען פאַרבעטן אַלעמען צו אַ גלאז פון שערי איידער עסן צוזאַמען. פֿון די עפּעס עלטערע חבֿרים, פֿון דער אַנדערער זײַט, האָט מען ערוואַרטעט נאָכן מאָלצײַט צו האָבן אַ גלעזל קאָניאַק.
אַזוי עס איז געווען זייער פרי אַז איך באַקומען מיין גלאז פון קאָניאַק בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך און אַפֿילו דעמאָלט איך געדאַנק איך דערקענט אַז די קוואַליטעט פון די ריספּעקטיוו קאַניאַק איז קעגנצייַטיק צו די פון די עסנוואַרג, בייַ מינדסטער איך האט נישט ווי דער טעם פון די קאָניאַק אַז פיל מצליח עסנוואַרג באטייטיק בעסער.
ד י דאזיק ע טראדיצי ע האב ן דעמאל ט גײ ן אנגענומע ן ד י פראנצויזיש ע חברים , אבע ר אפש ר אי ז געװע ן פארקערט ; דאָס האָט אויך געבראַכט דעם אַרמאַגנאַק אין שפּיל.
אַרמאַגנאַק איז אַ קאָניאַק געשאפן אין גאַסקאָני און איז מיסטאָמע די אָולדאַסט פראנצויזיש גייסט. אין קאַנטראַסט צו קאָניאַק, עס איז נישט דיסטילד אין אַ טאָפּל פירינג פּראָצעס, אָבער אין אַ איין דיסטאַליישאַן פּראָצעס און דעמאָלט סטאָרד אין דעמב באַראַלז פֿאַר צווישן דריי און 20 יאר.
דער קאניאק איז א בראנפן פון שטאט קאָניאַק און זייער באַלדיק סוויווע. זינט די סוף פון דער ערשטער וועלט מלחמה, ענלעך פּראָדוקטן קענען ניט זיין גערופן קאָניאַק לויט די "שאַמפּאַניער פּאַראַגראַף", אַזוי אַז דער נאָמען וויינבראַנד איז געווארן פּראָסט אין דייַטשלאַנד. צי די דאָזיקע דיסטילאַטעס ווערן דאַן באַצייכנט ווי שטימונג, קאָניאַק, קאָניאַק אָדער וועלכער, וועל איך גערן איבערלאָזן צו די באַטייליקטע ספּעציאַליסטן און ענטוזיאַסטן.
דער קאניאק ווערט פראדוצירט אין א צווייטן פייער פראצעס, עס ווערט געכאפט אין דעמבן בארס און מאכט זיך פארמישן מיט די צווייטיקע ארימאטן פונעם האלץ.
ווי מיט פראנצויזיש וויינז, קאָניאַק איז צעטיילט אין "קרוס" דיפּענדינג אויף די אָרט פון די ווייַן: גראַנד שאַמפּיין, פּעטיט שאַמפּיין, באָרדעריעס, פינס באָיס, באָנס באָיס און באָיס אָרדינאַירעס. אויב בייַ מינדסטער 50% פון די ווייַן קומט פון גראַנד שאַמפּיין און די מנוחה פון פּעטיטע שאַמפּיין, דעם קאָניאַק קענען זיין גערופֿן פיין שאַמפּיין.
קאָניאַק איז יוזשאַוואַלי אַ זאַץ ("פאַרזאַמלונג") פון פאַרשידענע ווינטידזש און לאָוקיישאַנז ("קרוס"). די עלטער פון קאָניאַק שטענדיק רעפערס צו די יאַנגגאַסט פֿאַרבונדענע פאַס.
די קאָניאַק זענען קלאַסאַפייד, סטאַרטינג מיט VS (זייער ספּעציעל) דורך VSOP (זייער העכער אַלט בלאַס), וויעוקס, וואָ (זייער אַלט) און רעסערווע צו Napoléon, XO (עקסטרע אַלט), עקסטרע, האָרס ד'אַגע, רויאַל, Très Vieux , Vieille Réserve, וואָס דעמאָלט לעצטנס האט צו זיין סטאָרד אין באַרס פֿאַר בייַ מינדסטער צען יאר; אָבער, די אָולדאַסט באַראַלז קען זיין אין סטאָרידזש פֿאַר עטלעכע דעקאַדעס.
זינט איך האב אויפגעהערט צו פארן אויף דער ארבעט, האב איך אויך נישט געטרונקען קיין קאניאק, ווייל מיין בעסערע העלפט איז פשוט צו גוט צו קאכן. ווי אַ רעזולטאַט, די קאָראַספּאַנדינג לאגלען פאָרזעצן צו זאַמלען שטויב אין די קעלער, און דאָס בלויז אין די געשעעניש אַז מיין בעסער העלפט לאָזן מיר די צוגרייטונג פון די ווייַטער מאָלצייַט.
"און יאָור דזש'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"
Antoine de Saint-Exupéry, Le Petit Prince (1943)
